【录】三下乡寻千年制盐史，发展古盐文化
▲盐运古道第一滩
进入古镇，错落有致，富有地方特色的建筑首先吸引了队员们的注意，据当地居民介绍，这些建筑已经有一百多年的历史了。随后，队员们到有着盐运古道第一滩和梯级水道第一堰美誉的艾叶滩。艾叶滩地处古镇核心区，是自贡八里秦淮风光的起点，现已列入省级自然与文化遗。 ▲盐运情景再现 随着科技发展，上世纪初期公路修通，水路废弃，艾叶码头的作用逐渐式微，古法制盐由于效率低耗时久等弊端逐渐被废弃，曾经的盐厂也被现代化大盐厂取代，但历史赋予这个镇的文化意义早已深埋在每个艾叶人的心。 2017年7月11日 探访燊海井，再现古法制盐技艺 到达燊海井古遗迹后，高耸的天车首先映入眼帘。从碓房大车房灶房柜房等主要建筑到碓架井架大车盐锅盐仓采输气设施等主要设备，队员们都一一参观学。 ▲队员们向张师傅询问古法制盐的技艺特点 燊海井开钻于清代道光十五年公元1835年，凿成初期，燊海井量十分可观，日喷黑卤万余担，盐14吨左右，日天然气8500立方米，是一眼卤气同采的高井，展示了清代井盐钻凿天然气采输采卤煎盐等传统技术和工艺，是古代钻井工艺成熟的标志，是土法生井盐的活化石。 ▲张师傅正在煎盐圆锅里打捞杂质 井盐由于富含矿物质，污染少，一直深受消费者喜爱。而按照民间的说法，只有燊海井的盐才是腌制泡菜的最佳选择，用其腌制的泡菜不臭，不生花，且清脆爽口让人回味难忘。 2017年7月12日 寻访久大盐业集团，了解现代制盐技术 久大集团在制盐过程主要采用的是真空制盐法，这是当前世界各普遍采用的一种现代化制盐生方法。与传统古法制盐相比，现代真空制盐法具有热能消耗少机械化和自动化程度高生成本低等诸多优点，其生流程主要分为卤水处理蒸发制盐脱水干燥包装储藏四部分。 ▲参观展厅 ▲车间流水线参观 作为自贡盐业的标志性企业，久大集团的品研发能力也令人眼前一亮。除了最基本的食用盐品外，久大还致力于盐保健品和盐日用品的研发。展厅内，各种盐保健品与洗护品令队员们目不暇接，队员们赞叹盐用途多样的同时，更深切感受到盐与人们生活之间的紧密联系。 2017年 7月13日 读珍贵史记晓自贡历史 与政府交流知现代自贡 7月13日上午，西北农林科技大学食品学三下乡社会实践赴四川自贡井盐文化调研队到四川省自贡市大安区团委，与团委负责人亲切交谈。 ▲赴四川自贡井盐文化调研服队队员们与大安区团委工作人员亲切交流 团委负责人告诉调研队，之前调研队参观的自贡市久大盐厂在几年的发展工作，控制盐的开采量，做到盐矿资源的合理开发，并针对不同用途所需，开发新品，自贡地区盐业期的发展方向也是向广大群众宣传这些不同用途的盐，实现盐业转型升级。 当日下午调研队到了自贡市图书馆，对井盐进行文献资料调研，翻阅自贡市志·自贡井盐深钻汲制技艺井盐史通讯自流井盐业世家等多本关于自贡盐业相关的资料书籍，了解内容涉及工业发展经济影响文化特色等多个方面。 编辑郭嘉璐 审核陈麒雯 感谢你们的点赞和观看?
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